风味云南米的花花世界:凤凰彩票官网

编辑:凯恩/2019-01-01 12:30

  你可以没有来过云南,但你一定听说过云南米线!米线也有很多不同的吃法,过桥米线、小锅米线、凉米线、鸡丝米线、豆花米线……只有你想不到的口味,没有云南人做不出来的味道!

  饵块也是云南的一大特色食物,切成片、弄成丝,烧、煮、炒、卤、蒸、炸,只要你喜欢,随意怎么做,都没问题!

  ▲蒸饵块:刚出锅时热乎乎的饵块,掰一小块放嘴里,嚼着软软糯糯,带着米香的微甜。

  ▲烧饵块:小饼状的饵块,在木炭火上烤,烤到饵块两面微黄,有气泡鼓出,然后根据个人口味,在饵块上抹芝麻酱、辣椒酱、甜酱、乳腐酱等配料,再夹上一根烤香了的油条,就是一份美味的早点。

  ▲大救驾:听着名字是不是有点奇怪?其实就是腾冲最出名的传统小吃之一炒饵块,大救驾以其色、香、味、形四美并具的独有品质倾倒了所有吃客。腾冲人将大米精加工为饵丝、饵块,至少有三五百年历史。

  ▲炒饵丝:饵丝是云南的特色小吃之一,是由饵块演变出来的,饵块切丝便做成了饵丝,且后者更加入味。制作好的饵丝和不同佐料搭配,经过蒸、煮、炒等不同方式烹饪加工,便成为独具风味的美食。

  云南的粑粑,有用米做的,也有用面粉做的。米做的粑粑,糯糯的带着米香,更有云南的味道!

  ▲泼水粑粑:泼水节就是傣族的新年,在这样重要的时刻,吃泼水粑粑成为节日不可或缺的部分。制作泼水粑粑的主要原料有糯米、红糖、芭蕉叶、猪油等,泼水粑粑口感非常好,软软的还很有咬劲,香甜可口,除了有芭蕉叶的清香还有红糖以及糯米的香气,非常诱人。

  ▲灰水粑粑:在普洱市镇沅县,这里的人民延用祖传下来的手艺,用草木灰和糯米做出了一种色香味俱全、芳香四溢的美食。灰水粑粑与其他常见粑粑的制作过程中最大的不同就在于,灰水粑粑需要用到加入了草木灰的水,即灰水。刚做好的灰水粑粑,色泽鲜艳、通体晶莹、香味浓郁,实乃色香味俱全之佳品。

  ▲花米饭:用优质糯米和从不同植物中提取的不同色素泡染而成,无任何化学添加剂,纯天然原料,纯手工制作。刚蒸出来的花米饭颜色鲜亮,香味宜人,让人看了忍不住的想尝上一口。

  ▲香竹饭:傣族竹筒饭又叫香竹饭,竹子的清香与糯米的香甜,充满自然的味道。香竹饭熟后,只要掰开竹片就能见到一层薄薄的白色香膜紧粘在糯米饭上,一根白色的糯米“香肠”展现在眼前,晶莹柔软的米粒弥漫着香味,让人口生津液,胃口大开。凤凰彩票官网

  ▲蘸水卷粉:“卷粉家族”太大,这种加蘸水的吃法比较特别,是典型的云南人吃法!

  云南的米糕,以前通常是逢年过节云南人招待客人的地道糕点,现在只要你想吃就可以买到。大理鹤庆的米糕最有名,分干湿两种。

  汤圆应该是甜的还是咸的?是吃干的还是带汤的?云南人吃汤圆也不走寻常路!

  ▲豆面汤圆:汤圆表面裹满了香香的豆面,再浇上些红糖汁,干湿度刚刚好,香甜糯都有,滋味真心不错!

  这个“米灌肠”是用九成熟的糯米饭和猪血浆、盐、茴香籽、花椒等多种配料拌匀制成的。这是纳西族人传统的家肴,丽江特别的美食!

  ▲蒙自年糕是用糯米粉、红糖、猪油、豆腐皮、香芝麻、玫瑰糖等配料,调成糊状,入碗蒸制而成。年糕呈深棕红色,味甜香糯,柔韧适口,可蒸、烤、煎、炒。

  各种粉蒸的美食更是不能少!粉蒸美食的“粉”就是大米做的,将大米淘净,沥干晒燥。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入锅,用小火炒至呈黄色,冷却后磨成粉。

  在云南喝酒必须是纯米酒、紫米酒,除了竹筒酒之外,楚雄的小锅酒、德宏的贡米酒,度数虽不高,但味道清甜。

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